在寒冷的冬季，一锅热腾腾的红烧牛肉无疑是餐桌上的暖心佳肴。今天就来分享一款简单易学的家庭版红烧牛肉制作方法，让您的家人也能享受到这道经典美味。

所需食材：

- 牛腩肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将牛腩肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后浸泡半小时，去除血水。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的冷水，放入牛腩肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水完成后捞出牛肉，用温水洗净表面的杂质，沥干水分备用。

3. 炒制调料

取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量食用油，放入白糖，小火慢慢熬化至呈浅琥珀色，迅速倒入焯好水的牛肉翻炒均匀，使每块牛肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶以及切好的姜片和葱段，继续翻炒均匀。随后加入适量料酒，倒入足量的热水（水量要没过牛肉）。盖上锅盖，转中小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待牛肉炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐进行调味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。将红烧牛肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气四溢。

小贴士：

- 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，务必不要省略。

- 糖色的炒制需要耐心，注意控制火候，避免糖焦苦影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜一同焖煮。

这道家庭版红烧牛肉色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松做出这样一道暖心的家常菜肴。快来试试吧！