为了保障幼儿在园期间的饮食安全与健康，确保食品卫生符合标准，特制定本管理制度。以下为具体规定：

一、人员管理

1. 健康检查：所有食堂工作人员需定期进行健康体检，并持有有效的健康证明才能上岗。

2. 个人卫生：工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁的工作服帽等。

3. 培训教育：定期组织员工参加食品安全知识培训，提高其责任意识和操作技能。

二、食材采购

1. 定点供应：选择信誉良好、资质齐全的供应商合作，确保食材来源可靠。

2. 质量检验：每次进货时须对食材进行严格的质量检测，杜绝不合格产品进入厨房。

3. 记录保存：建立完整的采购台账，详细记录每批食材的信息以便追溯。

三、加工制作

1. 规范操作：严格按照卫生要求进行食品加工，避免交叉污染。

2. 留样备查：每餐食物均需留取样品，冷藏保存至少48小时以备检查。

3. 温度控制：合理控制烹饪时间和温度，保证食物熟透且不过度加热。

四、环境卫生

1. 清洁消毒：每日对食堂内外环境进行全面清扫及消毒处理。

2. 设施维护：定期检修厨房设备，确保其正常运转并符合卫生标准。

3. 垃圾清理：及时清理厨余垃圾，防止滋生细菌。

五、监督管理

1. 领导巡查：园长或相关负责人应不定期巡查食堂工作情况，发现问题立即整改。

2. 家长监督：邀请部分家长代表参与食堂管理工作，增强透明度。

3. 反馈机制：设立意见箱收集师生及家长的意见建议，不断改进服务质量。

通过以上措施，我们旨在打造一个安全、健康的餐饮环境，让每一位小朋友都能吃得放心、玩得开心！同时也希望全体教职工能够共同遵守这些规章制度，共同努力营造和谐美好的校园氛围。