为了确保学校食堂的食品安全与卫生，保障师生的健康权益，明确炊事员在日常工作中应承担的安全责任，特制定本责任书。

一、炊事员必须严格遵守国家及地方有关食品安全的法律法规和规章制度，确保食品加工过程符合相关标准。

二、炊事员需定期参加食品安全知识培训，掌握基本的食品安全常识和操作规范，提高自身的食品安全意识。

三、在食品加工过程中，炊事员要严格按照操作规程进行工作，不得随意更改食品制作流程或使用不符合规定的原材料。

四、保持食堂环境整洁，每日对厨房设备、餐具进行清洗消毒，并做好记录；妥善处理厨余垃圾，避免滋生细菌。

五、注意个人卫生，上岗前必须洗手并穿戴清洁的工作服帽；如有感冒或其他可能影响食品质量的疾病时，应及时报告并暂停工作。

六、对于采购来的食材，炊事员要仔细检查其新鲜程度和质量，拒绝接收不合格产品；同时妥善储存各类原料，防止变质。

七、一旦发现食品安全隐患或事故苗头，炊事员有责任立即上报给上级管理人员，并积极配合调查处理。

八、本责任书自签订之日起生效，有效期为一年。每位炊事员均需认真履行上述职责，共同维护校园食品安全。

九、违反以上规定者，将视情节轻重给予批评教育直至解除劳动合同等处罚措施。

十、本责任书解释权归学校后勤部门所有。

签字栏：

学校代表（盖章）：___________

炊事员签名：_________________

日期：____年__月__日

通过签署此责任书，不仅能够增强炊事员的责任感，还能够在一定程度上预防食品安全事故发生，为全校师生营造一个更加安心健康的饮食环境。