为了保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学秩序，加强校园食品卫生管理，特制定本制度。本制度适用于学校食堂及所有涉及食品供应的相关场所。

一、食品安全责任体系

1. 校长责任制

校长是校园食品安全的第一责任人，需对全校食品安全工作全面负责，定期组织检查和评估食堂管理工作。

2. 后勤部门监督

后勤部门具体负责日常食品安全工作的落实与监督，包括食材采购、加工流程、环境卫生等环节。

3. 食堂工作人员职责

食堂员工必须严格遵守操作规范，确保食品质量符合标准，并接受定期培训与考核。

二、食品采购与储存管理

1. 源头控制

所有食品原材料必须从正规渠道进货，优先选择具有资质认证的企业或供应商。禁止采购来源不明、过期变质的食品。

2. 入库验收

每批食材进入仓库前均需进行严格验收，核对生产日期、保质期及检验报告，确保无安全隐患后方可入库。

3. 分类存放

食品应按类别分开存放，避免交叉污染。冷藏冷冻设备需保持清洁且温度达标，防止细菌滋生。

三、加工制作过程管理

1. 人员健康管理

所有接触食品的工作人员必须持有健康证明，每年至少体检一次；工作中注意个人卫生，穿戴整洁的工作服帽。

2. 加工流程规范

食材清洗彻底，生熟分开处理，烹饪过程中确保食物充分加热至安全温度。剩余饭菜不得再次出售给学生食用。

3. 餐具消毒

餐饮具使用前后均需经过高温蒸汽或化学消毒，保证干净卫生。

四、环境卫生与设施维护

1. 环境整洁

厨房内外环境保持干净整洁，垃圾及时清理，防虫防鼠措施到位。

2. 设备保养

定期对厨房设备进行检修保养，确保其正常运行，同时做好记录备查。

五、应急处理机制

1. 突发事件应对

若发生食物中毒或其他食品安全事故，立即启动应急预案，上报上级主管部门，并配合调查处理。

2. 信息公开透明

及时向家长和社会公开事件真相及相关整改措施，增强公众信任度。

六、考核与奖惩制度

1. 定期检查

学校将不定期开展食品安全专项检查，并将结果纳入年度绩效评价体系。

2. 奖优罚劣

对表现优秀的部门和个人给予表彰奖励；对于违反规定造成不良后果者，则严肃追究责任。

通过以上各项措施的有效实施，我们希望能够在校园内营造一个健康、安全的饮食环境，让每一位师生都能吃得放心、安心！