在水质监测中，总大肠菌群的数量是衡量水体是否受到污染的重要指标之一。总大肠菌群主要来源于人和温血动物的肠道，其存在通常表明水体可能受到了粪便污染。因此，准确测定水中总大肠菌群的数量对于保障饮用水安全具有重要意义。

本文介绍了一种常用的测定水中总大肠菌群的方法——酶底物法。这种方法基于大肠杆菌能够分解特定底物并产生颜色变化的原理进行检测。具体操作步骤如下：

首先，取一定量的水样加入含有特定底物的培养基中，在适宜的温度下培养一段时间。在此期间，如果水样中含有总大肠菌群，则这些细菌会利用培养基中的营养成分生长繁殖，并释放出相应的酶来分解底物，从而导致培养基的颜色发生变化。

接下来，通过观察培养基颜色的变化情况来判断水样中是否存在总大肠菌群以及它们的数量。一般来说，当培养基由无色变为黄色时，可以初步判定水样中含有总大肠菌群；进一步通过显微镜检查确认是否有典型的革兰氏阴性短杆菌形态特征即可确定结果。

此外，在整个实验过程中还需要注意控制好各种条件参数如pH值、温度等以确保实验结果的准确性与可靠性。同时也要严格遵守实验室安全规范佩戴好个人防护装备避免交叉污染等问题发生。

综上所述，酶底物法是一种简单快捷且高效可靠的测定水中总大肠菌群数量的方法，在实际应用中得到了广泛推广使用。当然除了这种方法之外还有其他一些传统或现代技术也可以用来实现同样的目的但无论如何选择合适的方案还需根据实际情况综合考虑各方面因素做出最佳决策。