灰胸突鳃金龟的身体呈现出一种深褐色至黑色的光泽，胸部两侧有明显的突起结构，这些突起是其名字中的“突鳃”部分的来源。腹部呈灰白色，与胸部形成鲜明对比，这种色彩搭配有助于它们在自然环境中进行伪装。
它们主要以植物的叶片为食，在生态系统中扮演着分解者的角色。虽然单个个体对植被的影响不大，但当种群数量庞大时，可能会对农业作物造成一定损害。
繁殖季节时，灰胸突鳃金龟会寻找合适的地点产卵，幼虫孵化后会在土壤中度过一段时间，期间以腐殖质为食，帮助促进土壤肥力循环。成年后离开土壤，开始陆地生活。
由于其生活环境较为隐蔽且行动隐秘，人类对于这类昆虫的具体行为模式了解有限。随着城市化进程加快，部分地区的灰胸突鳃金龟面临栖息地丧失的问题，因此保护这一物种及其生态环境显得尤为重要。通过建立自然保护区、减少化学农药使用等方式可以有效改善它们的生存状况。
