今天，我决定做一个有趣的实验——泡豆子。因为我对植物的生长过程一直很感兴趣，想看看豆子在水里会发生什么变化。

早上，我从厨房拿了一些黄豆，它们看起来干干的、小小的，颜色是淡黄色的，摸起来有点硬。我把它们放在一个干净的玻璃碗里，然后倒上清水，刚好没过豆子。我还在旁边放了一张纸巾，用来记录每天的变化。

第一天晚上，我发现豆子变得比早上大了一些，表面也变得光滑了许多。有些豆子已经微微发胀，像是喝饱了水。我用手指轻轻捏了一下，感觉比之前软了一些。妈妈告诉我，这说明豆子正在吸水膨胀，准备发芽了。

第二天早上，我迫不及待地去看豆子。哇！大部分豆子都明显变大了，有的甚至裂开了一条小缝，好像要破壳而出一样。我用放大镜仔细观察，发现豆子的皮有些地方已经脱落，露出里面白色的胚芽。这时候，我觉得豆子真的像一个小生命，正在悄悄地苏醒。

第三天，豆子的变化更加明显了。一些豆子的芽已经长出来了，短短的、白白的，像是小触角一样。我赶紧把它们移到一个有湿棉花的小盒子中，这样可以保持湿润，帮助它们更好地生长。我还给它们浇了一点水，确保土壤不会太干。

第四天，豆子的芽长得更长了，有的已经有两厘米左右。我注意到芽的顶端还有一点点绿色，可能是快要长出叶子了。我每天都坚持观察，并且用笔在纸上画下了它们的样子，还写下了每天的发现。

通过这次观察，我学到了很多关于植物生长的知识。原来，豆子在水中吸收水分后，会慢慢膨胀、发芽，最后长成一棵小苗。这个过程虽然缓慢，但每一步都充满了惊喜和奇迹。

我觉得，观察自然是一件非常有趣的事情。它让我学会了耐心，也让我更加珍惜生命。以后，我想尝试种一些其他的种子，比如绿豆、红豆，看看它们会不会也有类似的变化。

这就是我的“观察日记：泡豆子”，希望以后还能继续记录更多有趣的生命成长过程。