随着我国餐饮行业的发展和人民生活水平的不断提高，对高素质、专业化的中餐烹饪人才需求日益增长。为适应新时代餐饮业发展的需要，提升中餐烹饪与营养膳食领域的专业水平，特制定本专业人才培养方案。

本方案以“厚基础、强技能、重实践、促发展”为指导思想，旨在培养具备扎实的中餐烹饪技艺、系统的营养膳食知识以及良好的职业素养的复合型人才。通过科学合理的课程设置与教学安排，使学生能够在掌握传统中餐技艺的基础上，了解现代营养学的基本理论，具备一定的食品卫生与安全意识，能够胜任各类餐饮服务岗位及营养配餐工作。

在课程体系方面，本专业涵盖中餐基本功训练、中式烹调、面点制作、营养学基础、食品卫生与安全、餐饮管理等多个核心模块。同时，注重实践教学环节，设立实训课程与企业实习项目，增强学生的动手能力和实际操作能力。此外，鼓励学生参与各类技能竞赛与社会实践活动，全面提升综合素质。

在师资队伍建设方面，本专业配备了一批具有丰富实践经验的教师团队，部分教师拥有高级厨师职称或营养师资格，能够为学生提供专业、系统的指导。同时，积极引进行业专家进行讲座与交流，拓宽学生的视野，增强其对行业的认知与理解。

在教学资源建设方面，学校不断加大投入，完善实训基地和实验室设施，确保学生有良好的学习与实践环境。同时，加强校企合作，与多家知名餐饮企业建立合作关系，为学生提供实习和就业机会，实现人才培养与市场需求的有效对接。

本方案还注重学生的职业发展规划与终身学习能力的培养，鼓励学生在完成学业后继续深造或进入相关领域从事研究与管理工作，为推动我国中餐烹饪与营养膳食事业的发展贡献力量。

总之，《中餐烹饪与营养膳食》专业人才培养方案立足于现实需求，着眼未来发展，致力于打造一支专业素质高、实践能力强、富有创新精神的中餐烹饪与营养膳食人才队伍，为行业输送更多优秀人才。