为保障消费者的身体健康和生命安全，规范食品销售行为，提升食品安全管理水平，确保所售食品来源合法、质量可靠、储存得当、销售有序，特制定本食品销售安全管理制度。

一、总则

本制度适用于所有从事食品销售的经营单位及从业人员。食品销售企业应严格遵守国家相关法律法规，建立健全食品安全管理体系，落实主体责任，确保销售环节的食品安全。

二、人员管理

1. 所有销售人员必须持有有效的健康证明，并定期接受食品安全培训。

2. 建立员工健康档案，对患有传染性疾病或可能影响食品安全的人员，不得安排其从事直接接触食品的工作。

3. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作期间穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，防止污染食品。

三、进货查验

1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订供货协议，明确双方责任。

2. 进货时必须查验食品的生产许可证、检验合格证、产品标签、保质期等信息，确保食品符合国家食品安全标准。

3. 建立进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等，确保可追溯。

四、储存管理

1. 食品应按照分类、分区、分架的原则进行存放，避免交叉污染。

2. 易腐食品应冷藏或冷冻保存，温度应符合相关规定。

3. 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，防止不合格产品流入市场。

五、销售管理

1. 销售过程中应保持环境清洁卫生，定期消毒操作台、货架等区域。

2. 销售人员应主动向消费者提供食品相关信息，如生产日期、保质期、储存条件等。

3. 禁止销售假冒伪劣、过期变质、无证照食品，杜绝“三无”产品流入市场。

六、应急处理

1. 建立食品安全事故应急预案，明确责任人和处理流程。

2. 对发生食品安全问题的产品，应立即下架、召回，并及时上报监管部门。

3. 定期组织食品安全演练，提高应对突发事件的能力。

七、监督检查

1. 经营单位应定期开展内部食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 主动接受市场监管部门的监督抽查，配合做好食品安全管理工作。

3. 对发现的问题建立整改台账，确保整改到位、闭环管理。

八、附则

本制度自发布之日起实施，由企业负责人负责解释和修订。各经营单位应结合自身实际，细化执行措施，确保食品安全管理制度落到实处。

通过严格执行本制度，不断提升食品销售环节的安全水平，切实保障消费者的合法权益，营造安全、放心的消费环境。