【肉丝炒年糕的做法】说起家常菜，肉丝炒年糕绝对算得上是很多人心中的“下饭神器”。这道菜口感丰富，既有年糕的软糯，又有肉丝的鲜香，搭配简单的调料，就能做出让人食欲大开的美味。今天就来分享一下这道经典菜肴的详细做法，简单易学，适合家庭操作。

一、准备食材

想要做一道好吃的肉丝炒年糕，首先得准备好以下材料：

- 年糕：200克（建议选用糯米年糕，口感更佳）

- 猪肉或鸡肉：150克（切成细丝，可根据个人口味选择）

- 青椒或红椒：半个（切丝，增加颜色和口感）

- 胡萝卜：半根（切丝，提升营养和色彩）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理年糕

将年糕切成薄片或小条状，放入沸水中稍微焯水1分钟左右，捞出后过冷水，这样可以让年糕更加爽滑，不易粘锅。

2. 腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉丝更入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入蒜末爆香。

4. 炒肉丝

将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜

锅中再加少许油，放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒几下，加入少量盐调味。

6. 混合翻炒

将焯好水的年糕放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，再加入之前炒好的肉丝。

7. 调味收汁

加入生抽、老抽、少许盐，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 年糕容易粘锅，所以炒的时候要不停翻动。

- 如果喜欢口感更软糯一些，可以适当延长焯水时间。

- 可根据个人喜好加入香菇、木耳等其他配料，增加风味层次。

四、总结

肉丝炒年糕不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为小吃，都能让人吃得满足。只要按照上面的步骤来操作，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的美味佳肴。

赶快动手试试吧！