【油焖大虾的做法】油焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜,尤其在夏天非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的大虾为主料,搭配酱油、糖等调料,经过翻炒和焖煮,让大虾充分吸收酱汁的美味,口感鲜香入味,非常适合搭配米饭食用。
一、准备食材
- 大虾:500克(建议选用鲜活的明虾或对虾)
- 生姜:几片
- 大蒜:3瓣(切片)
- 葱:1根(切段)
- 酱油:2汤匙(生抽)
- 老抽:1茶匙(上色用)
- 白糖:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 清水:适量
- 食用油:适量
- 盐:少许(根据口味调整)
二、制作步骤
1. 处理大虾
将大虾去壳去肠线,保留虾尾,清洗干净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分,这样煎的时候不易溅油。
2. 煎虾
锅中倒入适量的油,烧热后放入大虾,中小火将虾两面煎至微黄,盛出备用。
3. 炒香调料
在锅中留少量底油,加入姜片和蒜片爆香,再加入煎好的大虾翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀后加入适量清水(大约半碗),盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右,让虾充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后,撒上葱段,翻炒几下即可关火。最后根据个人口味加少许盐调味,装盘即可上桌。
三、小贴士
- 煎虾时不要频繁翻动,以免虾皮脱落。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁,可以适当减少水量。
- 油焖大虾也可以加入一些青椒或洋葱,增加口感和色彩。
这道油焖大虾做法简单,味道鲜美,非常适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是自己享用,都能带来满满的幸福感。快来试试吧!