【机关单位食堂承包管理办法及一周菜谱】为规范机关单位内部食堂的运营管理，提升职工用餐质量与服务水平，确保食品安全和营养均衡，结合本单位实际情况，制定《机关单位食堂承包管理办法》。同时，为保障职工日常饮食多样化、科学化，特制定一份为期一周的菜谱安排，供参考执行。

一、机关单位食堂承包管理办法

1. 承包资格要求

食堂承包方应具备合法经营资质，持有有效的食品经营许可证，并具备良好的信誉记录。承包人需提供相关证件及健康证明，确保符合国家食品安全法律法规要求。

2. 服务标准与责任

承包方须按照合同约定提供优质的餐饮服务，确保菜品卫生、营养搭配合理、价格透明。每日供应不少于三餐，满足不同时间段职工的用餐需求。

3. 食材采购与管理

所有食材必须从正规渠道采购，严禁使用过期、变质或不符合安全标准的食品。建立食材验收制度，确保来源可追溯，定期接受相关部门检查。

4. 人员管理与培训

食堂工作人员须定期参加食品安全培训，持证上岗。承包方应建立健全员工管理制度，确保服务态度良好、操作规范。

5. 卫生与安全管理

食堂环境须保持整洁，餐具定期消毒，做好防鼠、防蝇、防尘等措施。设立食品安全监督机制，确保无重大食品安全事故。

6. 考核与奖惩机制

单位将对食堂承包方进行定期考核，根据服务质量、卫生状况、职工满意度等因素进行综合评价。对表现优异者给予奖励，对不合格者限期整改或终止合同。

二、一周菜谱安排（以周一至周日为例）

| 日期 | 午餐 | 晚餐 |

|------|------|------|

| 周一 | 红烧鸡腿、清炒时蔬、冬瓜排骨汤 | 酸辣土豆丝、红烧豆腐、紫菜蛋花汤 |

| 周二 | 西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝、玉米排骨汤 | 鱼香肉丝、凉拌黄瓜、绿豆汤 |

| 周三 | 土豆炖牛肉、蒜蓉菠菜、海带豆腐汤 | 蒜香鸡翅、木耳炒鸡蛋、小米粥 |

| 周四 | 宫保鸡丁、清炒油麦菜、老鸭汤 | 番茄牛腩、凉拌木耳、南瓜粥 |

| 周五 | 香菇滑鸡、蒜蓉西兰花、莲藕排骨汤 | 红烧茄子、鸡蛋炒饭、绿豆百合汤 |

| 周六 | 清蒸鲈鱼、炒合菜、菌菇汤 | 胡萝卜炒肉、酸辣汤、红豆粥 |

| 周日 | 炸酱面、凉拌三丝、番茄蛋汤 | 麻婆豆腐、青菜炒蛋、玉米羹 |

三、结语

机关单位食堂是保障干部职工生活的重要环节，其管理水平直接影响到整体工作效率和生活质量。通过规范承包管理、优化菜谱结构，能够有效提升职工的就餐体验，营造健康、和谐的工作氛围。希望各相关单位和承包方共同努力，推动食堂管理工作再上新台阶。