【《学校食堂、食品卫生安全管理制度》】为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂的日常管理，提高食品卫生安全水平，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂、食品卫生安全管理制度》。

一、总则

1. 本制度适用于本校食堂的食品采购、储存、加工、供应等各个环节。

2. 食堂管理人员及从业人员必须严格遵守国家食品安全法律法规，牢固树立“安全第一、预防为主”的思想。

3. 学校应定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提升其专业素养和责任意识。

二、食品采购与验收管理

1. 食品原料采购必须选择具有合法资质的供应商，并建立供应商档案。

2. 所有食品原料在入库前必须进行质量检查，确保无变质、无过期、无污染。

3. 建立食品进货台账，详细记录食品名称、数量、生产日期、保质期、供货商信息等。

三、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应保持正常运转，温度符合食品保存要求。

3. 定期检查库存食品，及时处理临近保质期或变质食品。

四、食品加工与操作规范

1. 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，保持个人卫生，穿戴整洁工作服、帽、口罩。

2. 食品加工过程中应遵循“洗净、烧熟、煮透”的原则，防止食物中毒事件发生。

3. 加工工具、容器、设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

五、餐饮具消毒与环境卫生

1. 餐饮具使用后应及时清洗、消毒，确保达到卫生标准。

2. 食堂内部环境应保持整洁，地面、墙面、天花板无积尘、无污渍。

3. 建立每日清洁制度，安排专人负责卫生监督与检查。

六、食品安全事故应急处理

1. 学校应制定食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任人。

2. 发生疑似食物中毒或其他食品安全问题时，应立即停止供餐，及时报告相关部门并配合调查。

3. 对事件原因进行分析总结，完善管理制度，防止类似事件再次发生。

七、监督检查与责任追究

1. 学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处罚，严重者依法追责。

3. 建立食品安全责任追究机制，落实岗位职责，确保制度有效执行。

八、附则

1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释和修订。

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

通过严格执行本制度，学校将不断提升食堂管理水平，营造安全、卫生、健康的饮食环境，为师生提供更加优质的服务。