【《食品营养与卫生》教案】一、教学目标：

1. 知识目标：

使学生了解食品营养的基本概念，掌握人体所需的六大营养素及其功能；理解食品安全与卫生的重要性，熟悉常见的食品污染类型及预防措施。

2. 能力目标：

培养学生分析食品标签、辨别食品质量的能力，提升其在日常生活中合理选择和搭配食物的意识，增强食品安全防范意识。

3. 情感目标：

引导学生树立科学饮食观念，关注健康生活方式，养成良好的饮食习惯，增强对食品安全的责任感。

二、教学重点与难点：

- 重点：

食品营养素的种类及其作用；食品卫生与安全的基本常识。

- 难点：

如何将营养学知识与实际生活相结合，提升学生的实践应用能力。

三、教学方法：

- 讲授法：系统讲解食品营养与卫生的基础知识。

- 案例分析法：通过真实案例引导学生思考食品安全问题。

- 小组讨论法：鼓励学生围绕常见食品问题进行交流与探讨。

- 实践操作法：组织学生观察食品包装、识别营养成分表等。

四、教学过程设计：

1. 导入新课（5分钟）

通过提问“你每天吃的食物是否健康？”引发学生兴趣，引出食品营养与卫生的重要性。播放一段关于食品安全问题的短视频，激发学生思考。

2. 新课讲授（20分钟）

- 第一部分：食品营养基础知识

介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大营养素的作用与来源。结合日常生活举例说明每种营养素对人体的影响。

- 第二部分：食品卫生与安全

讲解食品污染的类型（生物性、化学性、物理性），强调食品储存、加工、运输等环节中的卫生要求。介绍食品安全标准与相关法律法规。

3. 课堂互动（10分钟）

- 分组讨论：如何判断一个食品是否合格？

- 情景模拟：假设发现食品过期，应该如何处理？

4. 巩固练习（10分钟）

- 完成一份食品营养成分表分析练习题，让学生根据标签判断食品的营养价值。

- 书写简短的“健康饮食建议”，结合所学内容提出个人改善方案。

5. 总结与布置作业（5分钟）

- 回顾本节课的重点内容，强调营养均衡与食品安全的重要性。

- 布置作业：撰写一篇小作文《我身边的食品安全问题》，要求结合自身经历，提出改进建议。

五、教学评价：

- 通过课堂表现、小组讨论参与度、作业完成情况等多方面对学生进行综合评价。

- 鼓励学生在日常生活中主动关注食品营养与卫生问题，培养持续学习的兴趣。

六、教学反思：

本节课以理论与实践相结合的方式，帮助学生建立起正确的饮食观念和食品安全意识。在今后的教学中，可以进一步引入更多贴近生活的案例，提高学生的参与度与理解力。

备注：本教案为原创内容，适用于中等职业教育或普通高中课程，可根据具体教学对象进行适当调整。