【手撕面包的做法】手撕面包，是近年来非常受欢迎的一种面包类型，因其口感松软、香甜适口，而且非常适合搭配牛奶、豆浆或果酱食用，深受家庭主妇和烘焙爱好者的喜爱。与传统的切片面包不同，手撕面包更注重口感的层次感和自然的拉丝效果，吃起来更有嚼劲，也更贴近手工制作的温暖感。

那么，如何在家轻松做出美味的手撕面包呢？下面就是一份简单易学、成功率高的手撕面包做法，适合新手也能轻松上手。

一、材料准备（约8个中等大小面包）

- 高筋面粉 300克

- 牛奶 150毫升（可根据面团状态调整）

- 鸡蛋 1个

- 细砂糖 40克

- 盐 3克

- 酵母 4克

- 黄油 25克（可选，增加香味和柔软度）

二、制作步骤

1. 激活酵母

将温牛奶（约35℃左右）倒入碗中，加入酵母，静置5分钟，待其起泡后备用。

2. 混合干性材料

将高筋面粉、细砂糖、盐放入一个大盆中，搅拌均匀。

3. 加入湿性材料

在干性材料中加入鸡蛋和激活好的酵母牛奶，用筷子或刮刀搅拌成絮状。

4. 揉面

将面团转移到案板上，开始揉面。如果面团太干，可以少量多次加入牛奶；如果太湿，可加少许面粉。揉至面团光滑不粘手，大约需要10-15分钟。

5. 加入黄油（可选）

如果喜欢更香浓的口感，可在面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得柔软有弹性。

6. 第一次发酵

将揉好的面团放入涂了油的盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右（视温度而定）。

7. 排气与分割

发酵完成后，取出面团，轻轻按压排气，然后分成8个小面团，每个约80克左右。

8. 整形

将小面团用手掌轻轻拍扁，然后像叠被子一样折叠几次，再搓成长条，或者直接用手撕成不规则形状，这样更有“手撕”的质感。

9. 第二次发酵

将整形好的面团放在铺好油纸的烤盘上，再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约30-40分钟，直到体积明显膨胀。

10. 烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的面团表面刷一层蛋液或牛奶，撒上少许芝麻或椰蓉增加风味。放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。

三、小贴士

- 手撕面包的关键在于发酵和揉面，面团要足够柔软，才能保证成品松软有弹性。

- 如果没有黄油，也可以用植物油代替，同样能提升口感。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤糊。

四、享用方式

刚出炉的手撕面包香气扑鼻，趁热撕成小块，搭配一杯温热的牛奶，就是一顿温馨的早餐。也可以冷藏保存，第二天加热后依然柔软可口。

结语：

手撕面包虽然看起来复杂，但只要掌握好发酵和揉面的技巧，就能轻松在家做出媲美面包房的美味。动手做一锅，让家人尝到你的用心，也是一种幸福的滋味。