【春节家宴菜谱】春节，是中国最重要的传统节日，象征着团圆与希望。在这一天，家人们围坐一堂，享用一顿丰盛的年夜饭，是每个家庭最温馨的时刻。而一道道寓意吉祥、色香味俱全的菜肴，不仅能满足味蕾，更寄托着对新年的美好祝愿。

下面是一份适合春节家宴的精选菜谱，既保留了传统风味，又兼顾营养与美观，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、清蒸鲈鱼（年年有余）

食材：新鲜鲈鱼1条、葱姜丝、料酒、生抽、香醋、香油、红椒丝

做法：

1. 鲈鱼洗净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟。

3. 蒸好后撒上葱姜丝，淋上生抽、香醋、香油，最后撒上红椒丝即可。

寓意：鱼代表“余”，寓意来年富足有余。

二、红烧肉（肥而不腻）

食材：五花肉500克、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱姜、八角、桂皮

做法：

1. 五花肉切块焯水，捞出洗净备用。

2. 锅中放少量油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入适量清水、料酒、生抽、老抽、葱姜、八角、桂皮，小火慢炖1小时左右。

4. 待汤汁浓稠时，收汁装盘。

寓意：红烧肉色泽红亮，象征红红火火、日子兴旺。

三、蒜蓉西兰花（清脆爽口）

食材：西兰花1颗、大蒜、盐、食用油

做法：

1. 西兰花切小朵，焯水后过冷水保持脆嫩。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

寓意：绿色蔬菜象征生机与健康，寓意新年万事顺心。

四、八宝饭（甜甜蜜蜜）

食材：糯米、红豆沙、红枣、莲子、核桃、葡萄干、椰蓉

做法：

1. 糯米提前浸泡2小时，蒸熟备用。

2. 将红豆沙、红枣、莲子、核桃、葡萄干等混合成馅。

3. 在碗底铺一层糯米，中间放馅料，再盖上一层糯米，蒸15分钟。

4. 倒扣在盘中，撒上椰蓉即可。

寓意：八宝饭寓意“八方来财，福气满满”。

五、酸辣汤（开胃解腻）

食材：木耳、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菇、香菜、醋、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1. 所有食材切丝备用。

2. 锅中加水煮沸，依次加入木耳、豆腐、胡萝卜、香菇煮3分钟。

3. 淋入打散的鸡蛋液，加盐、胡椒粉、醋调味，最后撒上香菜即可。

寓意：酸辣汤开胃提神，寓意新的一年生活有滋有味。

结语：

春节家宴不仅是味觉的盛宴，更是情感的交流。一道道寓意深远的菜肴，承载着家人之间的牵挂与祝福。无论是传统的经典菜品，还是创新的家常美味，只要用心准备，都能让这个春节更加温暖、幸福。

愿大家在这个春节，吃得好、过得好、笑得更好！