【串串香的做法及配方】串串香是一种源自四川的特色火锅，以其丰富的食材、麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在各类餐饮场所中。下面将为大家总结串串香的基本做法和常用配方，帮助你在家轻松制作出美味的串串香。
一、串串香的核心做法总结
1. 准备食材：包括各种肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，根据个人口味选择。
2. 腌制食材：部分肉类需要提前用调料腌制，提升风味。
3. 调制汤底：使用牛油或植物油为基础，加入多种香料和辣椒，熬制出浓郁的麻辣汤底。
4. 煮制串串：将准备好的食材串在竹签上，放入沸腾的汤底中煮熟。
5. 搭配蘸料：根据个人喜好调配蘸料，增强风味。
二、串串香常用配方表
| 类别 | 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 主料 | 牛肉片 | 200g | 可替换为羊肉、鸡肉等 |
| 羊肉片 | 200g | 选用肥瘦相间的 | |
| 鸡肉块 | 150g | 建议切小块方便煮 | |
| 虾滑 | 100g | 可选 | |
| 豆腐 | 200g | 切块或整块均可 | |
| 土豆片 | 150g | 淀粉含量高的更佳 | |
| 包菜 | 100g | 可选 | |
| 金针菇 | 100g | 清爽解腻 | |
| 香菇 | 50g | 可选 | |
| 配料 | 食用油（牛油/植物油） | 500ml | 建议用牛油增加香味 |
| 干辣椒 | 30g | 根据辣度调整 | |
| 花椒 | 15g | 增加麻味 | |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 | |
| 桂皮 | 1小段 | 增加层次感 | |
| 生姜 | 30g | 去腥增香 | |
| 大蒜 | 30g | 增香提味 | |
| 葱段 | 30g | 增香 | |
| 酱油 | 2大勺 | 调味 | |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 蘸料 | 花生酱 | 2大勺 | 基础调味 |
| 芝麻酱 | 1大勺 | 增香 | |
| 辣椒油 | 1大勺 | 增辣 | |
| 蒜泥 | 1小勺 | 增香 | |
| 香菜 | 适量 | 提香 | |
| 葱花 | 适量 | 增色 |
三、小贴士
- 汤底是串串香的灵魂，建议使用牛油熬制，味道更香浓。
- 腌制肉类时可加入少许盐、料酒和淀粉，使其更嫩滑。
- 不同食材的煮制时间不同，建议分批次下锅，避免过老或过生。
- 蘸料可根据个人口味自由搭配，如喜欢酸味可加醋，喜欢甜味可加糖。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松制作出地道的串串香了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都能让你大展厨艺，享受美味！
以上就是【串串香的做法及配方】相关内容，希望对您有所帮助。
