【红烧乌鱼怎么做】红烧乌鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作时以乌鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式使鱼肉充分吸收酱汁，口感丰富，极具风味。以下是对“红烧乌鱼怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 乌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理乌鱼
- 将乌鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块或整条使用。
- 用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油。
2. 煎制乌鱼
- 锅中放油，加热后放入乌鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入煎好的乌鱼，倒入料酒翻炒均匀。
4. 加入调料炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过乌鱼为宜。
5. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味。
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 乌鱼不宜煎太久，否则肉质会变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 红烧乌鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
四、总结
红烧乌鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道既美味又下饭的家常菜。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人垂涎的红烧乌鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
