【酱肘子的家常做法】酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味调整调味料的比例。下面是一份简单易学、适合家庭操作的酱肘子做法总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 蜂蜜或冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去掉表面的毛发，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备调料
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的猪肘子，再加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料。
3. 加入酱油和糖
加入生抽、老抽，再放一小勺蜂蜜或冰糖，搅拌均匀。
4. 炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质酥烂、汤汁浓稠。
5. 收汁
待肉熟透后，将火调至中火，适当收汁，使酱汁更浓稠，味道更入味。
6. 切片装盘
稍凉后切片装盘，淋上一些酱汁即可食用。
三、小贴士
- 猪肘子要提前焯水，去除血水和杂质，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意控制火候，避免糊底。
- 酱肘子可冷藏保存2-3天，加热后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱肘子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家常菜中的经典之作。
