【金针菇炒肉丝的做法】金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 200 | 建议选用新鲜或干品 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇洗净后去掉根部，撕成小朵；
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜、姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热后放入蒜、姜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒金针菇
- 再次加油，放入金针菇翻炒几下，炒出香味。
5. 混合调味
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 纤维素 | 约2克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 有助于维持神经系统健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 金针菇不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、青椒等配菜；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和食材搭配，轻松做出一道美味又健康的金针菇炒肉丝。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
