【卤豆腐的做法全过程】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结卤豆腐从准备到完成的全过程，并以表格形式呈现关键步骤和注意事项。
一、卤豆腐制作流程总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐，准备好调味料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入锅中焯水去豆腥味。
3. 调制卤汁：根据个人口味调配酱油、香料、糖等。
4. 炖煮入味：将豆腐放入卤汁中慢火炖煮，让其充分吸收味道。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可食用。
二、卤豆腐做法全过程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎；调料可根据个人喜好调整 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成大小均匀的块，放入沸水中焯1-2分钟去豆腥味 |
| 3 | 烫豆腐 | 水开后加入豆腐，轻轻搅动防止粘底，捞出沥干备用 |
| 4 | 调制卤汁 | 在锅中加适量油，放入姜片、八角、桂皮等香料炒香，再加入生抽、老抽、糖、盐、清水 |
| 5 | 炖煮豆腐 | 将焯好的豆腐放入卤汁中，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸味 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更入味的口感，可以提前将豆腐浸泡在卤汁中冷藏过夜。
- 卤豆腐可一次多做，冷藏保存3天左右，再次加热时味道更佳。
- 可根据个人口味添加香菇、肉末等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的卤豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
