【卤水豆腐的家庭做法】卤水豆腐，又称石膏豆腐，是传统豆制品的一种，口感细腻、富有弹性，常用于家常菜或凉拌。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整配料。下面是一份详细的家庭做法总结，帮助你轻松掌握卤水豆腐的制作过程。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 黄豆、卤水（石膏）、清水、糖、盐、食用油等 |
| 2. 浸泡黄豆 | 黄豆需提前浸泡8-12小时，吸水膨胀后更易磨浆 |
| 3. 磨浆过滤 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去豆渣 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆煮沸，保持沸腾5分钟以上，去除豆腥味 |
| 5. 点浆 | 慢慢加入卤水溶液，边加边搅拌，观察豆浆凝结状态 |
| 6. 趁热浇模 | 将凝固的豆花倒入模具中，压出多余水分 |
| 7. 冷却定型 | 放置冷却后脱模，即可食用或冷藏保存 |
二、材料清单
| 材料 | 用量（以做200克豆腐计） |
| 黄豆 | 100克 |
| 卤水（石膏） | 5克（约1小勺） |
| 清水 | 1000毫升（磨浆用） |
| 食用油 | 适量（涂抹模具用） |
| 盐 | 适量（可选） |
| 糖 | 适量（可选） |
三、注意事项
- 卤水的浓度要适中，太浓会导致豆腐过老，太稀则不易成型。
- 点浆时动作要轻柔，避免破坏豆花结构。
- 豆腐成型后不宜久放，建议当天食用，口感最佳。
- 可根据个人口味添加香料或调味品，如五香粉、酱油等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家中轻松做出健康美味的卤水豆腐了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，是一种非常值得尝试的家庭美食。
