【茄子馅包子的做法】茄子馅包子是一道家常美味，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个包子） |
| 茄子 | 500克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 发面：将面粉与酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 2 | 处理茄子：茄子去皮切丁，放入锅中炒软，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 3 | 调馅：将茄子、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油混合拌匀。 |
| 4 | 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮，包入茄子馅，捏紧收口。 |
| 5 | 蒸制：将包子放入蒸笼，醒发10分钟后，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子去涩技巧 | 茄子切丁后加盐腌制可减少苦味，同时更容易入味。 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，一般需1小时左右。 |
| 包子皮厚度 | 包子皮不宜太薄，以免蒸时破裂。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整时间，确保熟透不塌陷。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出美味的茄子馅包子。不仅健康，还充满了家的味道。快来试试吧！
