【上海青团是怎么做的】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等，外皮呈绿色，象征春天的生机。下面将从制作步骤和材料准备两个方面，详细总结“上海青团是怎么做的”。
一、制作步骤总结
1. 准备艾草汁：将新鲜艾草洗净后焯水，再用搅拌机打碎，过滤出绿色汁液。
2. 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水，揉成光滑的面团。
3. 包馅：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入豆沙、芝麻或肉馅。
4. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟。
5. 冷却与保存：蒸好后稍凉，可冷藏保存，食用前再次加热。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 糯米粉 | 500克 | 主要原料，决定青团的口感 |
| 艾草 | 100克 | 提供绿色和清香，需新鲜或冷冻 |
| 水 | 200-300毫升 | 用于调和面团，根据面团状态调整 |
| 豆沙馅 | 200克 | 常见内馅，可根据喜好更换 |
| 白砂糖 | 50克 | 可选，增加甜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可防止粘连，提升口感 |
| 竹叶/粽叶 | 若干 | 包裹青团，增添清香 |
三、小贴士
- 艾草汁最好现做现用，避免氧化变色。
- 面团太干可加少量水，太湿则加糯米粉调整。
- 青团不宜久放，建议当天食用，味道最佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的上海青团了。无论是作为节日点心还是日常小吃，都十分美味。
