【如何做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大家喜爱。做好这道菜的关键在于火候的掌握和调料的比例搭配。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作糖醋排骨的步骤总结
1. 选材处理：选用新鲜猪肋排，清洗干净后焯水去腥。
2. 煎制上色：热锅冷油，将排骨煎至表面微黄，增加香味。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配糖、醋、酱油等调料。
4. 炖煮入味：将排骨与酱汁一同炖煮，使肉质软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或芝麻即可。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙（生抽） |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 葱花/芝麻 | 少许（装饰用） |
三、关键调味比例建议
| 调料 | 建议比例（糖 : 醋 : 酱油） |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
> 注意：可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可适当增加醋的量。
四、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，避免粘锅。
- 收汁时要不断翻炒，让每一块排骨都裹上酱汁。
- 若想口感更嫩滑，可在炖煮前用淀粉腌制10分钟。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。不仅味道好，还能提升家庭餐桌的幸福感。快试试看吧！
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