【凉拌茼蒿的做法】凉拌茼蒿是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。茼蒿含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从做法步骤、所需食材、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌茼蒿的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的茼蒿，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：将茼蒿放入沸水中快速焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：加入蒜末、辣椒、香油、生抽、醋、盐等调料，充分拌匀。
4. 冷藏或直接食用：可根据个人口味选择是否冷藏后食用，口感更佳。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茼蒿 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小米辣 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
三、营养价值简述
| 营养成分 | 简要说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠胃蠕动，改善消化功能 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 胡萝卜素 | 对视力和皮肤健康有益 |
四、小贴士
- 茼蒿不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等增加口感。
- 若喜欢酸辣味，可适当增加醋和辣椒的用量。
总结：凉拌茼蒿不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。掌握好焯水时间与调味比例，即可轻松做出一道美味又健康的凉菜。
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