【玉米淀粉是什么】玉米淀粉是一种从玉米中提取的天然碳水化合物，广泛应用于食品工业、医药制造和日常生活中。它主要由玉米粒经过清洗、研磨、分离、洗涤、干燥等工艺制成，具有良好的粘性、透明性和稳定性，是许多食品加工中的重要原料。
一、玉米淀粉的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 玉米淀粉 |
| 英文名称 | Corn Starch |
| 原料来源 | 玉米粒 |
| 主要成分 | 淀粉（主要为直链淀粉和支链淀粉） |
| 物理特性 | 白色粉末，无味，易溶于水，遇热糊化 |
| 应用领域 | 食品加工、医药、纺织、造纸等 |
二、玉米淀粉的用途
1. 食品工业
- 用于制作汤汁、酱料、甜点等，起到增稠作用。
- 在烘焙中作为替代面粉的原料，增加食物的口感和质地。
- 用于制作玉米片、膨化食品等。
2. 医药行业
- 作为药片的填充剂或黏合剂。
- 在某些注射剂中作为稳定剂使用。
3. 其他应用
- 在纺织行业中用于布料的上浆处理。
- 在造纸工业中改善纸张的平滑度和强度。
三、玉米淀粉与淀粉的区别
虽然“玉米淀粉”通常指的是从玉米中提取的淀粉，但广义上的“淀粉”可以来自多种植物，如马铃薯、小麦、红薯等。不同来源的淀粉在颗粒大小、糊化温度、黏性等方面有所不同。
| 项目 | 玉米淀粉 | 其他淀粉（如马铃薯、小麦） |
| 来源 | 玉米 | 马铃薯、小麦等 |
| 颗粒大小 | 较小 | 一般较大 |
| 糊化温度 | 较高 | 一般较低 |
| 黏性 | 中等 | 有的较高 |
四、总结
玉米淀粉是一种来源于玉米的天然淀粉，具有广泛的工业和食品应用价值。它的物理性质和化学特性使其成为食品加工、医药制造等多个领域的重要材料。通过不同的加工方式，玉米淀粉可以满足不同场景下的需求，是现代生活中不可或缺的一种原料。
