木耳是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。它富含膳食纤维、铁质以及多种维生素，常被人们称为“素中之王”。今天就来给大家分享几种简单又美味的木耳料理方法。

一、凉拌木耳

材料：

干木耳适量，胡萝卜丝少许，香菜少许，蒜末适量，酱油、醋、糖、盐、香油各适量。

做法：

1. 将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

2. 锅中加水烧开，放入木耳焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 加入胡萝卜丝、香菜段，撒上蒜末。

4. 调制酱汁：将酱油、醋、糖、盐、香油混合均匀，淋在木耳上，搅拌均匀即可。

二、木耳炒鸡蛋

材料：

干木耳适量，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量。

做法：

1. 干木耳泡发后洗净，撕成小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。

4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，然后加入木耳翻炒。

5. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳一起翻炒均匀，加盐调味即可。

三、木耳炖排骨

材料：

干木耳适量，排骨500克，姜片几片，料酒适量，盐适量。

做法：

1. 排骨切块，用清水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净。

2. 干木耳泡发后洗净，备用。

3. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去腥，捞出备用。

4. 另起砂锅，加入足够的清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

5. 加入木耳继续炖煮半小时，最后根据个人口味加盐调味即可。

以上就是三种不同风味的木耳料理方法，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。木耳的口感爽脆，搭配不同的食材可以变化出多种美味，大家不妨在家试试看吧！