卤肉是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。无论是作为家常菜还是宴席上的佳肴，它都能让人回味无穷。今天就来分享一下卤肉的具体做法以及所需配料。

所需食材

- 五花肉：500克

- 鸡蛋：4个

- 豆皮或豆腐干：适量

- 香菇：5朵

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：20克

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净后切成块状；鸡蛋煮熟剥壳备用；香菇泡发切片；香葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炒制上色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮：向锅内加入足量清水（没过所有材料），然后依次加入生抽、老抽调色调味，再放入八角、桂皮、香叶等香料，以及泡好的香菇和煮好的鸡蛋。大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，可以根据需要加入豆皮或者豆腐干继续炖煮几分钟。最后开大火稍微收一下汁，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量陈醋提鲜。

- 卤肉的时间可以根据自己喜好调整，时间越长味道越入味。

- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒，增加风味层次感。

这样一道简单又美味的卤肉就完成啦！不仅适合家庭聚餐，也是馈赠亲友的好选择哦。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的卤肉佳肴！