【发面千层饼的家常做法】发面千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅制作简单，而且非常适合家庭制作，尤其适合喜欢手工面点的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发酵母或老面发酵法 |
| 盐 | 3克 | 增加面团的筋性和风味 |
| 食用油 | 50克（可选） | 用于涂抹面团，增加层次感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、盐混合均匀，加入酵母，逐渐倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团醒发至两倍大，大约需要1小时左右（根据室温调整）。 |
| 3 | 面团排气后分成若干小剂子，擀成薄片，涂上一层食用油，撒少许盐。 |
| 4 | 将面片叠起，对折再叠一次，形成多层结构，然后再次擀平。 |
| 5 | 把面片切成适当大小的块，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 发酵不足会导致饼硬，发酵过度则会发酸，需根据环境温度调整时间。 |
| 面片厚度 | 层次越多越酥脆，但不能太薄，否则容易碎裂。 |
| 火候控制 | 煎制时火不宜过大，以免外焦里生。 |
| 油量适中 | 涂油是为了增加层次感，过多会影响口感。 |
总结
发面千层饼是一道简单又美味的传统面食，掌握好面团的发酵、层次的叠加以及火候的控制是成功的关键。通过合理的材料搭配和细致的操作，就能在家轻松做出外酥内软、层次分明的千层饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。
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