【东北杀猪菜的做法】“东北杀猪菜”是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配酸菜、血肠等食材，口感丰富，味道鲜美，是冬日里非常受欢迎的一道家常菜。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 酸菜 | 300g | 新鲜酸菜或泡好的酸菜均可 |
| 血肠 | 1根（约200g） | 建议选用现做或冷冻的猪血肠 |
| 豆腐 | 1块（约200g） | 可选，增加菜品的多样性 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 可选，增加口感层次 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 提味用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 上色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜切段，洗净后沥干水分；血肠切段；豆腐切块；土豆去皮切片。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大葱炒香，放入焯好的猪肉翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，放入八角、干辣椒、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入酸菜、血肠、豆腐和土豆，继续炖煮15-20分钟，至食材熟透。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肉选择：最好选用带皮五花肉，肥瘦适中，炖煮后口感更佳。
2. 酸菜处理：若使用新鲜酸菜，需提前浸泡清洗，去除多余酸味。
3. 血肠处理：若使用冷冻血肠，建议先焯水再加入炖煮，避免影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增强风味。
5. 炖煮时间：肉类炖煮时间不宜过短，否则不易入味。
四、总结
东北杀猪菜是一道典型的北方家常菜，其特点是食材丰富、味道浓郁、制作简单。通过合理搭配主料与辅料，并掌握好炖煮时间，便能做出一道美味可口的杀猪菜。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北杀猪菜 |
| 主要食材 | 猪五花肉、酸菜、血肠、豆腐、土豆 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、汤汁浓郁 |
| 适宜人群 | 所有年龄段，尤其适合冬季食用 |
| 制作时间 | 约1小时 |
| 难度等级 | 中等 |
| 风味类型 | 家常、东北特色 |
如需进一步优化或调整做法，可根据个人口味灵活变化。
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