【芋儿鸡的做法和步骤】芋儿鸡是一道源自川菜系的经典菜肴，以其鲜香浓郁、鸡肉嫩滑、芋头软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是芋儿鸡的详细做法与步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 芋头 | 3个（约500克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成大小适中的块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的鸡块翻炒至微黄，倒入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火煮开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮10-15分钟，直至芋头变软。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，撒少许白胡椒粉提味，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉替代。
- 芋头提前泡水可减少粘连，使口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汤汁更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的芋儿鸡。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，非常适合家庭餐桌。希望这份详细的食谱能帮助您成功制作出美味的芋儿鸡！
