【全家福的做法和配料】“全家福”是一道非常受欢迎的中式汤菜，寓意着家庭团圆、幸福美满。它通常由多种食材搭配而成，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或节日食用。下面将详细介绍“全家福”的做法和所需配料。
一、全家福的主要配料
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 说明 |
| 鸡肉/鸡腿肉 | 200-300克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 150-200克 | 增加汤的鲜味 |
| 虾仁 | 100-150克 | 提升口感和鲜味 |
| 鱿鱼/墨鱼仔 | 50-80克 | 增添海鲜风味 |
| 香菇 | 5-6朵 | 增加香味和口感 |
| 木耳 | 适量 | 清爽解腻 |
| 玉米段 | 1根 | 增加甜味和色彩 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 增加饱腹感 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 适量 | 搭配汤中清口 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、全家福的做法步骤
1. 准备食材：将鸡肉、猪肉切块，虾仁、鱿鱼处理干净，香菇、木耳泡发，玉米、胡萝卜、土豆切块，青菜洗净备用。
2. 焯水去腥：将鸡肉、猪肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底：锅中加入适量清水，放入焯好的鸡肉和猪肉，加入姜片和大葱，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入其他食材：依次加入香菇、木耳、玉米、胡萝卜、土豆等耐煮食材，继续炖煮15-20分钟。
5. 加入海鲜和蔬菜：最后加入虾仁、鱿鱼、青菜，再煮5分钟左右，至食材熟透。
6. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉，调整汤的咸淡。
7. 出锅：撒上葱花或香菜，即可盛出享用。
三、小贴士
- 全家福可以根据个人口味灵活调整食材，如加入豆腐、粉丝、海带等。
- 汤底建议用老母鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
- 若时间紧张，可用高压锅快速炖煮，但需注意控制火候，避免食材过烂。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗美味又寓意吉祥的“全家福”。这道菜不仅适合日常饮食，更是节日聚会中的佳选。
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