【幼儿园饮食卫生管理制度】为保障幼儿的身体健康与饮食安全，规范幼儿园的食品采购、加工、储存及分发流程，确保幼儿在园期间能够享受到营养均衡、卫生安全的饮食，特制定本《幼儿园饮食卫生管理制度》。该制度适用于幼儿园全体教职工及食堂工作人员，旨在建立科学、系统的饮食管理体系，防范食物中毒等食品安全事件的发生。

一、组织管理

1. 幼儿园应设立专门的膳食管理小组，由园长担任组长，负责统筹协调饮食卫生工作。

2. 膳食管理小组需定期召开会议，研究和解决饮食卫生方面的问题，制定相关措施并监督执行。

3. 食堂负责人须具备相应的食品安全知识，并接受专业培训，确保操作符合国家相关法规要求。

二、食品采购与验收

1. 所有食品必须从正规渠道采购，严禁购买来源不明、过期变质或不符合卫生标准的食品。

2. 采购时应索取供应商的资质证明、产品合格证及检验报告，确保食品来源可追溯。

3. 食品到货后，由专人负责验收，检查包装是否完好、保质期是否在有效期内，不合格食品不得入库。

三、食品储存与保管

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应保持正常运转，温度控制符合标准，定期清理消毒。

3. 食品库房应保持通风干燥，防鼠防虫，防止霉变和虫害。

四、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，每日进行晨检，确保无传染性疾病。

2. 加工前应彻底清洗食材，严格遵守“烧熟煮透”的原则，防止细菌滋生。

3. 烹饪过程中应使用专用工具，避免重复使用已接触过生食的器具。

五、餐具与环境卫生

1. 餐具应做到一餐一消毒，采用高温蒸煮或紫外线消毒等方式，确保清洁卫生。

2. 食堂环境应保持整洁，地面、墙面、台面定期清扫，垃圾及时处理，防止蚊蝇滋生。

3. 工作人员在操作过程中应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。

六、供餐与分发

1. 食物应按照幼儿年龄特点合理搭配，保证营养均衡，避免偏食或挑食。

2. 每餐应留样保存，保留时间不少于48小时，以备必要时的检测与追溯。

3. 分发过程中应确保食物温度适宜，避免因温度不当影响幼儿消化吸收。

七、应急预案与监督机制

1. 幼儿园应制定食品安全事故应急预案，明确责任分工和处置流程。

2. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，杜绝隐患。

3. 接受家长和社会的监督，设立意见反馈渠道，提升饮食服务质量。

八、培训与教育

1. 幼儿园应定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其专业知识和操作技能。

2. 同时加强对幼儿的饮食卫生教育，培养良好的饮食习惯和卫生意识。

通过严格执行本《幼儿园饮食卫生管理制度》，能够有效提升幼儿园的食品安全管理水平，为幼儿营造一个健康、安全、舒适的饮食环境，保障其身心健康发展。